Receta saludable y reconfortante
Variantes de la receta de sopa de verduras casera, saludable y reconfortante:
Esta sopa es tan flexible como una crema de verduras, puedes utilizar las verduras que prefieras y sobre todo te recomiendo aprovechar los restos de verduras que puedas tener en la nevera para prepararla cada vez de una forma. Algunas de las verduras que también me encantan para la sopa son las alcachofas, las alubias verdes, el pimiento rojo y el brócoli. Si quieres aromatizarla puedes echarle a las verduras, cuando ya las tienes todas en la olla, algunas especias como pimentón, curry o comino, o hierbas como por ejemplo orégano, tomillo o romero. Consejos:
Si tienes un descuido y las verduras empiezan a dorarse demasiado, puedes añadir un poco de agua para que no sigan quemándose. Además, por supuesto, baja la temperatura el fuego. Lo ideal es utilizar un caldo de verduras casero, eso le da una potencia de sabor fantástica, pero si no tienes mi opinión es que mejor le añadas agua antes que un caldo industrial ya que podría desvirtuar un poco el sabor tan natural que tienen las verduras que se utilizan para la sopa.
Acrostico de verduras por
marceloyhori5425 está esperando tu ayuda. Añade tu respuesta y gana puntos. P ara sostener nuestra identidad cultural, debemos respetar nuestros ancestros. A sí es como entenderemo de donde provenimos y marcaremos un camino que nos lleve hacia un futuro digno. P or ello debemos apegarnos siempre a nuestros ancestros, aquellos que nos vieron nacer y nos enseñaron quien somos. A mor por nuestra identidad y nuestra cultura, honremos lo que nos hace ser nosotros, nuestras tradiciones. Las prácticas ancestrales son sumamente importantes desde el punto de vista cultural en una sociedad globalizada que se ha ido homogeneizando y generando una cultura única.
Yo he utilizado un trozo de puerro que me quedaba y ajos tiernos. 1 diente de ajo.
2 ramas de apio. 4 zanahorias. 1/2 calabacín. 1/2 ramillete de coliflor. 1/4 de col. 50 ml de vino blanco (opcional). 1 litro de agua o caldo de verduras casero. Aceite de oliva virgen extra y sal. Preparación, cómo preparar la receta de sopa de verduras casera, saludable y reconfortante:
Comienza preparando las verduras. Pela el diente de ajo y pícalo finito. Corta las raíces del puerro, quítale la capa más externa y córtalo en rodajas finitas. Si vas a utilizar ajos tiernos, riquísimos cuando están en temporada haz lo mismo que con el puerro: quítales las raíces, también la última parte de la zona verde, retírales la capa más externa y córtalos en rodajas. Lava las ramas de apio, córtales los extremos y córtalas en rodajitas pequeñas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Lava el calabacín, córtalo en rodajas y cada rodaja en tacos pequeños. Corta los ramilletes de la media coliflor, lávalos con agua fría, escúrrelos y de cada ramillete sigue cortando hasta llegar a los ramilletes más pequeñitos que son los que he ido sacando yo, puedes verlos en las fotografías.
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Agrega el agua y las 2 cucharadas restantes del Caldo de Res y cocina a fuego alto hasta que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, retirando cualquier espuma que suba a la superficie, hasta que la carne esté tierna, como 1 hora. 4
Añade la papa; cocina tapado a fuego lento por 10 minutos. Agrega la col, los elotes, la calabacita y los tomates y cocina a fuego lento tapado hasta que los vegetales estén tiernos, como 5 minutos. Retira el hueso y sírvelo, si lo deseas, con rodajas de limón verde y cilantro. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cantidad por porcion
Calorías 320
Calorías de grasa 100
Total de grasas 12g
Grasa saturada 3g
Grasa trans 0g
Colesterol 60mg
Sodio 1370mg
Total de carbohidratos 17g
Fibra dietética 3g
Azúcares 4g
Proteína 36g
Calcio 6%
Hierro 25%
Vitamina C 50%
Vitamina A 6%
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Cortador electrico de verduras
Por su parte, la coliflor y el brócoli, los cortamos en ramitas. 2. - En una cazuela amplia, ponemos abundante agua (la suficiente como para cubrir todas las verduras) junto con un puñadito de sal y una pizca de pimienta y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, echamos primeramente las verduras que más cocción requieren: Las judías verdes, las zanahorias, las patatas, la coliflor, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Removemos un poco y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos. 3. - Pasado ese tiempo, añadimos el pimiento verde, el apio, el puerro, el calabacín y el tomate. Dejamos que se cocinen otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando y controlando la temperatura de cocción y el nivel de agua de la sopa. 4. - Ahora vamos a añadir la verdura más delicada de todas: El brócoli. Removemos y dejamos que todo se cocine otros 5 minutos, hasta que todas las verduras se hayan ablandado y tengamos la sopa completamente lista. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y de pimienta, espolvoreamos con un puñadito de perejil picado removemos brevemente y retiramos del fuego.
Si nos vamos a recetas de otros países encontraremos el delicioso caldo verde portugués, a medio camino entre sopa y crema diría yo, o el cada vez más famoso ramen casero, una sopa japonesa deliciosa y reconfortante. Pasando a las cremas, anímate a preparar la deliciosa y fría vichyssoise o su variante en caliente, la crema de puerros. También te va a encantar la clásica crema de calabacín y puerros o la crema de brócoli con ajos tiernos y patata y si quieres innovar no tienes más que preparar la crema de colinabo con brocheta de almejas y anchoas. Tampoco te pierdas nuestra crema de verduras casera, perfecta para aprovechar las verduras que han madurado en la nevera y quieres gastar, al igual que sucede con la sopa que he preparado. Si prefieres sabores más concretos, prueba la crema de calabaza y zanahoria y la versión en forma de puré de calabaza, o la sabrosísima crema de champiñones con (o sin) nata. Ingredientes para hacer sopa de verduras casera, saludable y reconfortante (4 personas):
1 puerro o 5-6 ajos tiernos.
Cuece las verduras para tener la sopa lista
Sube el fuego a temperatura alta y cuando empiece a hervir tapa la olla, baja la temperatura para que esté suave y se cocinen entre 30 y 40 minutos. Pruébalas para comprobar si están listas, deben estar tiernas pero sin llegar a deshacerse ninguna, que cada trozo siga manteniendo su forma. Prueba la sopa y añádele sal si es necesario. Tiempo: 1 hora
Dificultad: fácil
Sirve y degusta:
Esta sopa es muy ligera y reconfortante y, aunque se puede tomar fría, a mi me suele apetecer solamente caliente en los meses más fríos. Es fantástica para aprovechar los restos de verduras que a veces van quedando en la nevera y una vez hecha se puede dejar 2-3 días en la nevera sin problemas e incluso congelarse. Aunque utilices agua las verduras aportan todo su sabor y el caldo que se obtiene es una maravilla. Sírvela tal cual o si lo prefieres añádele un chorrito de limón o unas gotas de aceite de oliva, está de auténtico… ¡escándalo! Sopa de verduras casera.
Recetas de verduras
Como se te quedará de cada ramillete inicial el rabo central, córtalo en rodajas porque también se utiliza en esta sopa. Retira algunas de las hojas más externas de la col porque a veces están un poco sucias y corta el cuarto de col en tiras finas. Una vez que tienes todas las verduras preparadas empezamos a preparar la sopa. En una olla que tenga tapadera pon un poco de aceite y sal a fuego medio-bajo y cuando esté caliente echa el ajo junto con el puerro o los ajos tiernos. Prepara el sofrito inicial
Saltéalos durante apenas 3 o 4 minutos ya que tienden a quemarse muy rápidamente. Incorpora las zanahorias, el apio y el calabacín y saltéalo todo junto 3-4 minutos más. Incorpora la col y la coliflor junto con un poco de sal y de nuevo cocínalo todo junto otros 5 minutos más, siempre a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Ya tenemos todas las verduras en la olla
Sube el fuego y echa el vino blanco. Cuando hayan pasado 2 o 3 minutos y ya no huela a alcohol echa agua o caldo de verduras hasta cubrir justitas las verduras, en mi caso he utilizado exactamente un litro.
Se le añade la majada de ajos y la carne salteada, con los jugos que haya soltado. Añade un vaso de agua y dejar cocer 20 minutos a fuego lento, hasta que las verduras queden tiernas. En este punto se añade el arroz y agua o caldo hirviendo (doble volumen de agua que de arroz). Se pone a punto de sal y se deja cocer unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto. A este arroz le puedes añadir las verduras de temporada que tengas, como judías o guisantes frescos. Si quieres un plato más ligero, puedes hacer esta paella solo con verduras, sin carne, y sale igual de buena. En Directo al Paladar | Libro de los Arroces. En Directo al Paladar | Todo sobre el arroz.
Que el mejor planteamiento no es siempre el de "a partir de ahora dejo de comer de todo y como solo verduras", la mayoría de las veces bastará con cambiar parte de las patatas, la pasta o el arroz por algunos vegetales que, creedme, en muchos casos conseguirán que las patatas, la pasta o el arroz estén mucho más ricos que solos. Y como prueba de que las verduras no solo se comen crudas o hervidas os he preparado una lista con 50 recetas ricas de verduras para que veáis que no es tan difícil conseguir que nos acaben gustando. Es bueno empezar poco a poco, primero introduciéndolas como ingredientes adicionales de platos que ya nos gustan, haciéndolas formar parte de salsas, luego cocinándolas como ingrediente principal de guarniciones o finalmente como protagonistas absolutas de entrantes y aperitivos. ¿Os apuntáis? Recetas ricas de verduras: Sopas y Cremas
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Desde una reconfortante sopa en invierno a una crema fresquita en verano, las verduras son grandes aliadas para preparar primeros platos fáciles, rápidos y sabrosos.
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